القطايف من الحلويات التي تقدم في شهر رمضان الكريم، وهي عبارة عن عجين سائل مقلي أو مشوي، وتتميز القطايف بالعديد من الحشوات المختلفة فيمكن حشوها بالمكسرات مثل جوز الهند واللوز والفستق ويمكن حشوها بالنوتيلا والمهلبية والجبنة، وأيضاً يمكن حشوها بالقشطة ويمكن أن يستخدم القشطة الجاهزة المعلبة أو القشطة التي يتم إعدادها في المنزل، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل القطايف بالقشطة.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
المكونات:
- عجينة قطايف
- 2 كوب من الحليب
- نصف كوب من الماء
- 3 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة من ماء الزهر
- مكسرات
مكونات الشربات
- 2 كوب ونصف سكر
- 1كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
الطريقة:
- في البداية نقوم بتحضير الشربات نحضر وعاء ونضعه علي النار ونضع فيه الماء والسكر ثم يتم التقليب جيداً.
- يضاف عصير الليمون إلي خليط الماء والسكر بعد عشر دقائق من وضعه ويقلب جيداً ثم يترك علي نار هادئة حتي يصبح ثقيل ثم يرفع ويترك ليبرد.
- نقوم بتحضير القشطة فنخلط الحليب السائل مع الحليب المكثف المحلّي في وعاء ثم يوضع علي نار هادئة ويترك حتي يغلي.
- نقوم بتذويب النشا في نصف كوب الماء البارد ثم يضاف إلي خليط الحليب مع الإستمرار في التقليب حتي يصير الخليط سميك.
- يضاف ماء الزهر ويتم التقليب ثم يضاف المكسرات النوع المفضل علي حسب الرغبة ثم يخلط المكونات جيداً حتي تتداخل معاً ثم ترفع من علي النار وتترك حتي تبرد.
- نحضر قطعة من القطايف ونقوم بثنيها علي شكل نصف دائرة ثم يقفل طرف واحد من العجينة فقط ثم يضاف الحشو ملعقة صغيرة من القشطة.
- تكرر الخطوة السابقة حتي تنتهي من كمية القطايف ثم ترص في صينية مدهونة بالزبدة، وتدهن القطايف علي الوجهين بقليل من الزبدة السائلة.
- تدخل الصينية إلي الفرن ويكون علي درجة حرارة متوسطة وتترك حتي تصبح لونها ذهبي تقريباً لمدة نصف ساعة.
- تخرج الصينية من الفرن ونقوم بغمس كل قطعة من القطايف في الشربات البارد وهي ساخنة ثم تصفي وتوضع في طبق التقديم ويمكن تزيينها ببعض المكسرات علي الوجه وبالهنا والشفا.
